中国人的过年习俗从进入农历腊月就开始了，但从假日经济的角度来说，年夜饭，却是整个春节长假的序曲。按照中国人过年的传统，年夜饭也是家庭团聚的象征，属于一年中最重要的一道家宴。但从上个世纪90年代中开始，很多家庭逐渐将年夜饭搬进了餐馆，这既是国人生活水平普遍提高的标志，也是我国餐饮产业壮大发展的印证。生活水平的提高促进了消费观念的转变，而餐饮市场的发展推动了品牌化竞争格局的确立，正是在消费与市场交错变化的拐点，才有了年夜饭市场应运而生的机遇。

然而，正像那句俗话说的，“机遇总是钟情于有准备的人。”分析这些年的年夜饭市场，能够有资格品尝年夜饭蛋糕的餐饮企业，大都是有着品牌优势的老字号或上规模有特色的知名餐馆、饭店。每年的年夜饭市场，已经成了餐饮舞台上演的一场大型品牌选秀节目，谁能入选，谁又落选，年夜饭就是餐馆品牌含金量的仲裁者。

从今年的年夜饭市场来看，老字号餐馆依然力拔头筹，千元左右一桌的宴席成为大众消费的热点，“一席难求”几乎在节前就早已成为与老字号餐饮企业并列的传媒关键词。而知名大饭店的豪华年夜饭，以高档次的环境与高昂的价格，也成了公司团聚及时尚一族的追捧对象。有些名气大的饭店，甚至年夜饭的价格已是平时的两倍，却依然订者如云。这说明人们在餐馆吃年夜饭，价格选择已退其次，而店家的名头、菜品以及服务档次更为重要。老字号餐馆以及大饭店日常积累的无形资产，恰恰是已融化于消费者心头的优质品牌资源。