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久久丫连锁店:MBA卖鸭脖的生意经
世界商业报道 ( 日期:2007-04-09 16:06)

    

    蚂蚁企业的管理经

    虽然避而不谈自己未来发展的计划,顾青却说,他看好中国快餐行业的海外发展,在他看来,如果中国的食品走入国外,“中国概念”是重点,“中国的特有的食品,会叫老外来试一下。”

    对照全球快餐业连锁巨头麦当劳的成长经历,我们不难发现久久丫与麦当劳发展的相似性。

    在麦当劳发展的成长期,通过采用颁发许可证的方法,对每一个分店进行规范化管理,确保所售食品能有统一的标准和质量。久久丫在全国开设专卖店而非加盟店,其目的之一就是确定管理规范,确保每家店面都能保持统一的标准。

    久久丫全国专卖店都整洁干净,有统一标识。顾青回答说:对消费者而言,久久丫最大的特色在于vi部分。他希望消费者看到久久丫的品牌,就会认同久久丫的高品质。同样,全球的麦当劳店都保持同一视觉体系。美国96%的中小学生能认出“麦当劳叔叔”,而更有人声称麦当劳“黄色的双拱形m字比基督教的十字还普及”。

    麦当劳在参照了工业流水线和商业厨房的基础上,还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。而从创业之初,久久丫就坚持高工业化生产要求以保持同样的质量标准。

    久久丫对生产要求也精益求精,比如,所有鸭脖原料一公斤正好是5根,而且一样长短、一样粗细,装箱保持零下18度;辣椒采取中国最好的福建辣椒王,不仅辣度有保证,而且还可以提香。

    久久丫与麦当劳的相似性显而易见,这也许并非偶然。虽然久久丫目前就实力而言,尚且和麦当劳差得很远,但掌握着全国500家连锁店的有效渠道,坚持专注发展之路的久久丫,发展潜力不容小窥。

    顾青如今考虑的是:“原来久久丫只能卖鸭脖子,能不能让久久丫的店更有价值一些呢?除了为客户的快乐而存在,能不能为客户的需求而存在?这种需求是否能够永久存在?”

    也许,今天这些问号还没有变成句号,但正如顾青在久久丫内部刊物创刊号卷首中所写:“境界多高,成就就有多大。”这,也许就是久久丫的未来。 biz.icxo.com
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