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真功夫大扩张:三天开一店背后
2008-01-14 16:14 来源:《赢周刊》   
摘要:

  世界经理人商业频道[http://biz.icxo.com]2008年1月14日编: 调查了解到,真功夫的拓宽市场主要是北京、上海等一线城市,在广东地区,中山、东莞、珠海、深圳等地也会成为开店重点。真功夫还将进入杭州、宁波,包括福建和广西市场。据了解,真功夫目前正在营业的分别是:华北市场6家,华东市场9家;广州市场38家,深圳、东莞市场84家。

  据相关媒体报道,此次投资真功夫的是专注于中国市场、独立管理着2.8亿美元的国际性投资基金——今日资本,内资投资机构为联动投资,二者将与真功夫组建合资公司。蔡达标表示,引入资金将主要用于开店和培养自身人才计划,在原有真功夫管理学院基础上筹建真功夫大学,解决快速扩张带来的人才资源问题。

  曾经负责真功夫品牌运作的营销专家韩虎告诉记者,早在两三年前就提出“要做全球第一的华人餐饮连锁企业”真功夫,在外界看来,压力很大,但经过三年的品牌积累,现在到了其发力的时候。

  其实,真功夫全国扩张两年多,全部门店均为直营,外界对其资金链一直保持关注。对此,蔡达标表示,真功夫的发展不像洋快餐直营店和加盟店结合的方式,而是一直以自有资金发展,至今未曾有过银行贷款。

  据了解,目前真功夫已经是全国拥有最多直营店的中式连锁快餐企业之一。以真功夫开店的位置来看,商业CBD和写字楼区是其开店首选,为了提升品牌效应,机场候机厅以及火车站等人流密集的大型公共设施场所,也成为其开店的攻坚部位。比如在去年,真功夫完成了在广州的大门——广州火车站和广州火车东站的开店计划。但据内部人士介绍,目前这些地段的铺位基本只租不售。所以,快速扩张带来的资金压力考验着真功夫的功夫。世界经理人商业频道[http://biz.icxo.com]

  对于资金链紧张的问题,营销专家韩虎表示。在2003年的时候,他作为叶茂中策划的总监,曾经负责真功夫的品牌运作项目,他告诉记者,真功夫从来都不缺钱。当真功夫还是双种子的时候,就已经有外资机构想收购,但是蔡达标都没有同意。

  在韩虎看来,当年蔡达标的双种子,其实已经是一家商业模式清晰、产品成熟的企业,所以,要融资是非常容易的事情。但是当时蔡达标还没有发力,他要改变双种子的命运,让它从一家东莞走出来的民营企业,变成一家真正的全国性餐饮连锁企业。

  走出去成为蔡达标为自己设立的目标,为了完成这个目标。他先修炼两项内功,这时的蔡达标,已经帮双种子完成了两样事情,首先是实现中餐标准化运作,这是真功夫的核心竞争力之一,这也是其他中餐连锁企业所没有办到的事情。

  第二是人才储备,经营连锁的企业都知道,资金和人才是推进连锁快速扩张的两个必要条件,特别是做餐饮的企业,如果以三天开一家店的速度,一家店要配备一名店长,而且这个店长还必须非常熟悉餐厅的管理和运作模式,那么即使是到麦当劳挖角,挖来的也不能立马上手。

  所以真功夫的培养模式是一个店长配备4名店长助理,一带四的形式培养人才,并且还在东莞有一家职业学校,为真功夫的快速扩张输送人才。在融资成功之后,真功夫还将用1亿元用于学校的投入,可见蔡达标对人才培养的重视。

  蔡达标完成了连锁扩张需要的两个必要条件,他还需要请专业人才帮他完成形象的转换,于是他看上了中国品牌营销第一人叶茂中的团队,于是就有了后来大家看到的真功夫。

  当时他给双种子设立的目标是三年冲刺成为中国中餐餐饮第一品牌,所以双种子需要有一个符合国际化的身份和CI 。为了冲刺成为全国性品牌储备了三年的力量,真功夫还要再花三年整合全国的中餐企业。世界经理人商业频道[http://biz.icxo.com]

  因此,在韩虎看来,外界认为真功夫开店开疯了,其实只是水到渠成的事情,他甚至认为真功夫走慢了。

  味千拉面和全聚德的成功上市,资本的涌入,让餐饮业得到前所未有的快速发展,也让一批餐饮连锁企业蠢蠢欲动。已经在香港蛰伏已久的小肥羊明确表示,2008年春有望在香港上市,希望能成为2008年餐饮上市第一股。

  相比之下,真功夫似乎有意避开这波上市热潮,蔡达标这次融资成功,资本对真功夫三年内没有提出具体的回报要求,蔡可以全力按照自己的想法去做。专家表示,企业融资,目的就是以金钱换时间、空间,为疯狂扩张,扩大市场占有率做准备。韩虎认为,2008年春将涌现一批中餐连锁企业的上市热潮,驾驭资本的能力是对餐饮企业的真正考验。

责编:吕玥玥

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