牛根生致中国企业家俱乐部董事信(全文)

　　作为中国企业家俱乐部的轮值理事长和长江商学院同学的老大哥，出此大过，让中国品牌蒙尘，真是抱歉至极！同时，对各位理事、各位同学给予蒙牛、奶农以及中国乳业的竭诚帮助，深表谢忱！现将事件的范围、起因、经过以及蒙牛采取的行动汇报于此，望大家赐教。

　　一、事件范围

　　有人打过一个比方：如果把这一时间比作地震，那么，三鹿是震中，其他中国乳制品企业是余震。其实，短短一个月，三聚氰胺所殃及的范围已由中国乳业而世界乳业、含乳产品而食品产业……

　　第一阶段，中国乳业祸不单行。三鹿事件爆发后，伊犁、蒙牛、光明、三元、雅士利、圣元等几大民族品牌均深陷漩涡。

　　第二阶段，世界乳业拉响警报。据有关报道，雀巢、联合利华、新西兰乳企等一批跨国品牌均被检出。

　　第三阶段，含乳产品卷入其中。奶糖、巧克力、饼干、蛋糕、米糊等被检出，卡夫、玛氏、吉百利、乐天、金帝等跨国企业也未能幸免。

　　第四阶段，其他食品也起波澜。据报道，科学家在莴苣、芹菜、西红柿、土豆以及蘑菇等农作物中，都发现有残留的三聚氰胺；尤其在蘑菇中，其残留值最高达到每公斤17毫克左右。

　　正如一篇报道所讲，世界陷入三聚氰胺恐慌中。

二、祸起奶源

　　三聚氰胺事件发生后，全社会都在追问：究竟是在哪个环节加入的？

　　业内人士异口同声：问题出在奶源环节。

　　虽然众说纷纭，但来自中国国家机关的调查结论毕竟在所有的声音中是最具公信力的，因为支持这个论论的是全国公安战士的浴血奋战。国家工业和信息化部李毅中部长10月3日在答记者问时说：

　　三聚氰胺是化学品，是合成树脂的原料，从分子结构看，根本不含蛋白质，严禁用于食品加工业和饲料业。三鹿奶粉事件发生后，有关方面集中展开了对奶制品三聚氰胺污染情况的调查。到目前为止，尚未查出奶制品生产企业在生产过程中人为加入三聚氰胺的现象。在对河北省三鹿集团的200份原料奶所进行的三聚氰胺检测中，发现其中56个次奶品中含有三聚氰胺，涉及41个原供应站。这说明目前主要集中原料奶的收购、储存环节。

　　不法分子将三聚氰胺添加到原料奶中，钻的是凯氏定氮法测定奶粉蛋白质含量的漏洞。国标GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》明确，使用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量，这一方法是目前国际通用的测定蛋白质的方法。凯氏定氮法，是指通过测定淡元素的含量，并利用氮元素与蛋白质换算系数，来计算乳制品中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中，所有含旦物质均被统计成蛋白质总量。三聚氰胺含氮量高达66%，一旦被掺入乳制品，就可以提高氮的含量，造成原料奶蛋白质含量虚高。而其价钱，只有蛋白原料的五分之一。于是一些不法分子就钻空子，在奶夜中添加三聚氰胺，误导为蛋白精。这一暴露出我们在食品质量监管中存在重大安全漏洞。

　　目前中国乳制品企业的奶源，从控制模式角度看主要来自两个方面：一是自有奶源，其实现了从乳房到工厂，从工厂到餐桌的全封闭运行，完全杜绝了掺假的可能；二是社会奶源，即由社会上的奶站代采原奶后再卖到企业。这次三聚氰胺事件，就是极少数祸国殃民的不法奶站钻空子造成的。企业最大的责任，就是没能把不法奶站送来的掺有三聚氰胺的原奶挡在门外，在管理上出现了重大疏漏。虽然受污染的只是一小部分奶源，却给相关消费者带来了严重的灾难，也给全社会造成极度的恐慌！

　　有人说，在奶源领域出现不法分子非法添加三聚氰胺事件，是由于乳业发展速度太快，原奶供应不足造成。这个观点值得商榷，缘由有四：1、中国乳业发展速度快是需求拉动的结果。需求大，配置的资源就多，发现速度于是快，这是市场经济的基本规律。2、中国奶源只是在淡季出现适度短缺现象，到了旺季（夏季）往往还会出现过剩倾向--上游出现杀牛倒奶现象，下游出现奶贱于水现象。以内蒙古为例，买牛、供奶的速度排在全国前列，旺季牛奶过剩现象就非常突出。3、中国乳业这10年的发展速度并不是全世界最快的，韩国、日本都曾经历过高速发展期--中国乳业1997-2007年发展最快，年均增长率为19%；韩国乳业1970-1980年发展最快，年均增长率为24%；日本乳业1950-1960年发展最快，年均增长率约为18%。4、任何时代都不能把造假的原因归结为供需缺口--假黄金、假鸡蛋、假酒、假币……他们有的稀缺，有的不稀缺，但都不能将造假现象归因于供求关系。

　　不法分子是从什么时候开始添加三聚氰胺的？从目前河北警方破案的情况来看，大约是从去年第四季度开始的。传到内蒙古的时间要晚一些。

　　香港媒体把三鹿事件称为中国乳业的911。

　　美国的911，恐怖分子用飞机撞哪座楼，哪座楼就倒塌；乳品的911，不法分子把三聚氰胺加在哪，哪就出事。

三、知不知情

　　1、蒙牛人天天喝蒙牛奶，购买方式与内地消费者完全相同

　　三聚氰胺事件爆发后，社会一迭声地问：你知不知情？

　　不仅我不知情，我们的团队也不知情。

　　两年来，俱乐部的各位企业家先后率领几十个团队来过蒙牛，每次会桌、餐桌必上蒙牛产品，蒙牛团队和大家都是一起饮用的。

　　就在三鹿事件爆发前一个月，俱乐部的理事、荣誉理事还曾齐聚蒙牛。在历时三天的活动中，诸位企业家、学者以及蒙牛管理层成员，从纯牛奶到酸奶，从乳饮料到奶茶，从奶酪到雪糕，我们大家几乎吃了一个遍。如果我们知情，既不会如此招待朋友，又不会这样对待自己。

　　事件爆发前4天，荣誉理事柳传志先生带领联想控股管理团队109人参观指导蒙牛，与蒙牛管理团队一起吃喝的仍然是蒙牛各类乳制品。

　　每年到蒙牛参观的游客有50多万，参观中多数时候会安排一个环节：每人品尝一支蒙牛雪糕（或一包蒙牛牛奶）。我们的接待人员、解说人员几乎天天与来宾一道饮用着。

　　至于我们蒙牛员工的日常消费，包括管理层团队成员的日常消费，则完全与内地其他消费者一样，分别从市场上购买着自己喜欢的蒙牛乳制品，从高端产品特仑苏到低端产品百利包，都在消费。最近也有记者对此进行过明查暗访。同时，我们40多个生产基地都有国家派驻的工作人员，他们每天看着，听着，监督着。

　　10月16日，24家中外媒体（其中，国外媒体9家，港澳台媒体8家，中国大陆媒体7家）的39名记者走进蒙牛，依次参观了中国第一个万头奶牛现代牧场，全球自动化、智能化水平最高的总部第六期生产线，全球最大的乳品研发中心之一……看完之后，90%以上的记者表示镇静。他们当即得出结论：在这次事件中，这样的企业不可能存在主观故意。

　　上述情节足以说明到底是否潜规则，到底知不知情。

　　2、出口牛奶与本土牛奶

　　有网友问，蒙牛最好的牛奶是不是都卖给了港澳人和外国人？

　　其实，蒙牛所产的最好的牛奶，95%以上卖给了中国大陆地区的消费者，用于出口的只是零头。

　　在这里，有必要先交待一下牧场的类型。

　　[资料]中国目前的奶牛养殖模式主要有5种

　　第一种，是万头以上的超大型现代牧场，目前全国投入运营的有5座（每座规模为1万头-3万头），仅蒙牛有。来自该类牧场的原奶占蒙牛奶源的8%左右。

　　第二种，是千头以上的大型现代牧场。来自该类牧场的原奶占蒙牛总奶源的15%左右。

　　第三种，是200头至1000头牛的中型现代牧场。来自该类牧场的原奶占蒙牛总奶源的15%左右。

　　第四种，是一二百头牛的小型牧场。这里面现代饲养方式与传统饲养方式各占一半。来自该类牧场的原奶占蒙牛总奶源的20%左右。

　　第五种，是分散饲养，集中挤奶的传统模式，即一家一户分别散养若干头，但都是将牛肝到指定的奶站统一挤奶。该类模式所供原奶占蒙牛总奶源的40%左右。

　　目前，蒙牛来自现代牧场的奶源占比达60%左右。

　　与传统牧场相比，现代牧场具有五个特点：一是TMR饲喂；二是全封闭的机械化挤奶；三是规模养殖，分群饲养（即泌乳牛、青年牛、犊牛、干奶牛分别饲养）；四是选用国内顶级种公牛进行人工冷配；五是牧场全封闭管理，杜绝疫病侵入。

　　在过去9年中，蒙牛大力度扶持奶牛养殖奶牛，如发放种草补贴、推进品种改良、推导疫病防治、提供养牛保险、培训现代养殖技术等，仅发放的洋妞贷款每年就达1亿元以上……

　　由上可知，牧场的类型不同，导致原奶的成本不同；原奶的成本不同导致产品的价格不同--高端奶售价常常是普通奶的几倍！

　　高成本的高端奶卖给了谁？绝大部分卖给了内地消费者，仅有一部分效果出口到国外及港澳地区（港澳牛奶售价通常是内地的2-3倍）--这可以从一组对比性数据中看出：2007年，蒙牛总销售收入为213亿多元，出口收入仅为0.85亿元，由此可以推知，制作出口产品所消耗的原牛在蒙牛奶源总量中所占比重不会超过0.4%；而在蒙牛奶源总量中，仅问头以上的超大型现代牧场所产原奶就占了8%左右，现代规模牧场所产原奶则占了60%。

　　换句话说，蒙牛在内地市场上所销售的是全品相产品，既有用现代牧场高成本原奶制作的高端产品，也有用传统牧场较低成本原奶制作的普通产品，下意识可以根据自己的购买能力及购买意愿，自主选择适合自己的产品。同时，不同成本的原料导致不同价位的产品，这种情况不仅存在于食品行业，而且广泛存在于制造、服务各行业。因此，这里面存在的只是差异化产品以及差异化选择，并不存在差别待遇或歧视性待遇。无论是香港还是内地，蒙牛乳制品的安全标准都是一样的。

四、大灾大救

　　三鹿事件爆发后，患病儿童的康复牵动着每个人的心。国家出台了一系列整顿乳业、保障食品安全、维护人民群众身心健康的重大举措……

　　胡锦涛总书记多次发表重要讲话，指示要以人为本，始终把人民群众的冷暖安危放在心上，把最广大人民的根本利益作为贯彻落实科学发展观的根本出发点和落脚点。

　　内蒙古乳业在自治区、呼和浩特市两级政府的领导下，采取了一系列的自我整治行动--