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揭秘注胶猪肉黑幕 病死猪肉多用做火腿肠(图)
2012-03-23 08:39 来源:世界商业报道  作者:ninja
摘要:揭秘注胶猪肉黑幕,注胶猪肉是怎么回事?注胶猪肉是如何进行的?注胶猪肉是什么样?注胶猪肉怎么分辨?注胶猪肉流向哪里?注胶猪肉发生在哪里?注胶猪肉如何流入市场?

  【世界商业报道-讯】揭秘注胶猪肉黑幕,注胶猪肉是怎么回事?注胶猪肉是如何进行的?注胶猪肉是什么样?注胶猪肉怎么分辨?注胶猪肉流向哪里?注胶猪肉发生在哪里?注胶猪肉如何流入市场?

       据知情者透露,目前屠宰场普遍存在生猪注水现象,这在行内已经成为一条心照不宣的规律。

  晚上,记者来到一家屠宰场,站在厂门外,就听见猪撕心裂肺的叫声,知情者告诉记者,这是厂里的工人在做注水前的准备,趁屠宰场老板不备,记者混进了办公室后面的猪圈,几名工人正用一根根绳索套往猪的上唇,把猪死死的捆绑在铁栏杆上。过了一会,工人就用一条胶管往猪嘴里不断灌水。

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  知情人告诉记者,只要往猪肉内掺杂一些特殊物质,就能保证注水后不溢出,且卖相很好,这就是外界俗称的“注胶”猪。

  根据国务院颁布的生猪屠宰条例,不允许屠宰场向生猪体内注水,或注入其他物质,并要求动物检疫部门派人驻厂监管,商务局也会派人不定期检查。在记者调查期间,根本就没有见到一名主管部门的监管人员,而这些猪肉出厂时,却依旧能具备检疫合格证。其中存在的猫腻可想而知。

  “卖肉的不吃自己家的肉,去别人家割肉吃。”一位业内人士认真地告诉记者。在记者的调查走访中,不少业内人士向记者反映,冒用万福猪肉牌子的商贩所销售的,很有可能是注水肉、注胶肉,对人体有百害而无一益,“市场上的很多猪肉,很可怕!”

  黑货注血浆“长”15斤

  在行家那里,注水肉和注胶肉有一个约定俗称的名字——黑货。黑货是怎么流通到市场的,曾经从事生猪屠宰的业内人士为记者讲述了全过程。

  地下的黑心屠宰场一般都会组织自己的“收猪队”,“收猪队”成员对附近养猪户的情况了如指掌,他们一般会在早上行动,开车到附近村子里收猪,再将猪拉回来。

  “厂里面会有特殊的注水的地方。”车一到厂里卸完货后,一项加工运动就展开了。首先是注水。“现在不注一般的水了,通常会把血浆和水掺和在一起,然后打入猪身体里,这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮。”注水的重量一般在15斤~ 20斤左右 ,为生猪体重的7%~8%。

  7元注胶带来200元利润

  注水并不算完,“因为水分容易流失,有时候也会被查出来。”黑心屠宰户又想了更狠的招数,那就是“注胶”,业内叫做“封闭针”。

  “封闭针就是一般卡拉胶,一般只需要打5ml就可以了。”这个胶的主要作用就是“封闭血管,让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后,‘水分’不易溢出不说,肉质也更鲜嫩。”除此之外,卡拉胶还具有增稠功能,可以增重。

  “一头200斤的猪,经过这一遭能变成 215斤~ 220斤。这就是利润的所在。”由于巨大的市场需求,“封闭针”的价格也水涨船高,从前年的3元/针涨到了去年的5元/针,今年涨到了7元/针,即便如此,还是受到许多黑心商贩的热捧。“如果按照现在的市场价格计算,一头猪可以多卖200多元。7块钱加上几乎可以忽略不计的水钱,就可以换得如此高利,黑心商贩何乐不为呢?”

  病死猪肉多用做火腿肠

  “这些黑心屠宰企业一般会在下午五六点钟开始屠宰,紧接着就将这些屠宰好的肉装车。”业内人士称,车一般配有冷柜之类的设施,目的地是抚顺路蔬菜副食品批发市场、华中蔬菜批发市场等。

  到了凌晨三四点钟,就会有大批的这种车辆聚集在几大市场的路边。而此时,也会有车主前来接应。“这些人一般会开着面包车,提前告诉屠宰场的人需要多少,到时候交易进行得很快。”业内人士称,这些人与屠宰场往往非常熟络,彼此留有电话,是长期合作关系。这些面包车再将注水注胶的“黑货”送往农贸市场里的零售摊点。而对于市场准入需要的各种证明,则是零售摊主各有解数了,有的是屠宰场提供的、有偷的、有借用的、还有过期反复使用的。

  对于前些年市面上出现的病死猪肉,该业内人士摆摆手:“因为查得严,现在的病死猪肉市场上几乎见不到了。这些病死猪肉往往以一头200多元的价格被一些火腿肠加工厂收购,掺上劣质鸡肉做成火腿肠。”   【转载务必注明:世界商业报道-biz.icxo.com】

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